苏州四季有美食



    旅游饮食，多少带有享受他乡异地馔肴之乐趣。游苏进餐，

要讲究时令，而且要看清店名，因为各家菜馆均有看家菜。鱼

米之乡的苏州，一年四季湖鲜不断。俗话说：“杭州不断笋，

苏州不断菜。”若是春天游览苏州正是春笋、碧螺春茶上市之

时，可吃“春笋鱼片”、“笋腌鲜”、“碧螺虾仁”等，还有

酥烂、脱骨、色呈酱红，入口即化的“樱桃肉”、“酱汁肉”

等佳肴。夏季可品味“荷叶粉蒸肉”、“银鱼炒蛋”、“锔油

鳝糊”、“火腿蚕豆”、“清蒸鲥鱼”、“西瓜童鸡”、“黄

焖粉鳗”、“细露蹄筋”、“天下第一菜”、“糟鸡”、“冻

鸡”等。秋天则有“栗子焖鸡”、“植物四宝”、“白汤鲫鱼

”、“醉蟹”、“菊花蟹斗”、“鱼脯”、“胡葱野鸭”、“

酪鸡”等名菜。冬天，最宜进食味浓汁香的热菜，如“涮羊肉

”、“清汤鱼”、“菊花火锅”、“拆烩鲢鱼头”、“清蒸甲

鱼”、“醇香酒焖鸡”、“鸡酱暖锅”等，若游览观前街，请

到太监弄美食街上一尝佳肴，“松鼠桂鱼”是百年老店松鹤楼

的名菜。现在该店用桂鱼能制作十几个品种。如“清蒸桂鱼”、

“八宝桂鱼”、“千层桂鱼”等；王四酒家的“叫化鸡”、香

味特浓；要尝 “醇香酒焖鸡”、“透味鱼脯”、到石路的义昌

福菜馆；“母油整鸭”、“红烧甩水”是人民路新聚丰菜馆的

看家菜；要吃净素，到太监弄的功德林素菜馆；吃名点到人民

路的朱鸿兴面馆；观前街黄天源糕团店，每天应时品种多达60

余种，如：“蜜糕”、“松子枣泥拉糕”、“大方糕”、“粉

艺糕团”等都是苏州的名点。