猴 头 三 白
　　猴头蘑是长白山特产山珍，营养丰富。猴头蘑的传统作法很多，如荷花猴头蘑、猴头三白、红扒猴头蘑等。猴头三白以猴头蘑为主料，配有鸡脯肉和虾仁，烹制后，猴头蘑与虾仁冬笋形成三白。此菜色泽明亮，造型美观，浓淡相宜，滋味鲜美。