物华天宝的长白山里祖国的一座天然宝库，各种珍禽异兽、山珍奇药多不胜数，白山的鹅更是百姓餐桌常见的一道珍馐。
　　白山的鹅生长在长白山区的江河湖泊之中，饥食山间野草，渴饮泊边泉水，每当秋季来临，为了适应高寒气候，抵御风寒，它便畜毛养身，积蓄了鲜嫩肥美的肉质，它远离都市污染肉品脂肪含量低，且含多种对人体有益有氨基酸和矿物质是长白山众多的绿色食品之一，在全国鹅类肉品中亦是佼佼者。
　　吉林省白山市银都酒店赵永胜师傅，为发扬吉菜特色，多方求救，对白山鹅进行了全面系统的研究，历经十载潜心研制整理出一套贴进百姓生活、制做形式多样、红白案搭配合理，具有一定药补作用的纯绿色白山鹅全席。
　　喜逢吉菜盛会，白山鹅全席愿为振兴吉林菜系，做出自己的贡献。

菜鹅脯扒菜胆	红 扒 鹅 掌	扇 引 春 光
玉 兰 鹅 珠	葱 麻 鹅 块	莲花鹅舌
猴头烧鹅珍	黄豆顿大鹅