佛跳墙是福建的一道名菜，据说光绪年间（1876年） 福州扬桥巷官前月钱庄老板在家宴请布政司周莲，有一道菜是用酒坛煨制菜肴。周莲的厨师郑春发学会并改进了这道菜，后与人合伙在东街口开办了一家菜馆，取名为“聚春园”。

　　“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”是形容佛跳墙美味的诗句。

　　佛跳墙用料非常讲究，为水发鱼翅、水发鱼唇、水发刺参、鱼肚、净肥母鸡、鲍鱼、水发猪蹄筋、猪蹄尖、猪肚、净肥鸭、羊肘、净鸭饨、鸽蛋、水发干贝、水发花冬菇、冬笋，猪肥膘肉等。

　　鸡汤氽海蚌，是将长乐漳港产的海蚌西施舌切成薄片，在沸水锅中氽至六成熟后，用绍兴酒等调料腌渍，吃时淋上烧沸的鸡汤，也是福州传统名菜。

　　鼓山位于福州市东南侧，海拔969米。

　　石竹山位于福清宏路鲤鱼湖畔，因石奇竹秀得名，主峰状元峰海拔534米。

　　青云山位于永泰县南13公里，海拔1130米。宋时萧国梁在山中苦读，赴京考试时中状元，因此称此山为青云山。

　　青芝山，位于连江县西北。

　　永定县客家土楼。